Arôme Terre

Mise en bouche

Epaule de veau confite comme une carbonnade, velouté de butternut et châtaigne

Ris de veau rôti, mousseline de pomme de terre prunelle, betterave et champignons de Paris

Parfait glacé mangue et poivre de Sichuan, crémeux noix de coco, citron vert, tuile coco

Arôme Mer

Mise en bouche

Saint jacques de nos côtes, purée de céleri a la vanille, chutney exotique

Joue de lotte, chou chinois, navet boule d’or, carotte, bouillon crevette, citronelle, coriandre

Fondant chocolat noir 72%, ganache praliné, noisette et caramel

Mélanger les deux menus selon vos envies 

 Entrée terre + plat mer + dessert 48 € 

Entrée mer + plat terre + dessert 46 €