Arôme Terre

Mise en bouche

Epaule de veau confite comme une carbonnade, polenta au parmesan

Faux-Filet Limousine maturé, persil racine, asperge verte Provençale, oignons des Cévennes, béarnaise raifort et coriandre

Crémeux chocolat noir, mangue et curry

Arôme Mer

Mise en bouche

Maigre en gravelax, mascarpone betterave, oeuf de truite

Pavé de sandre, asperge blanche provençale, mousseline de rattes, condiment pistache, ciboulette, sauce céleri

Financier pomme, crème vanille, espuma pomme vanille

Mélanger les deux menus selon vos envies 

 Entrée terre + plat mer + dessert 48 € 

Entrée mer + plat terre + dessert 46 €