Arôme Terre

Mise en bouche

Brouillade d’oeuf au siphon, shiitaké, topinambour, foie gras

Hampe de boeuf Black Angus, purée de céleri au curry, betterave jaune et chioggia, jus de boeuf

Palet Breton, ananas, chocolat blanc

Arôme Mer

Mise en bouche

Hareng fumé et cabillaud, patate douce, crumble thym parmesan commme une brandade

Saint-Jacques et lotte, chou chinois, navet boule d’or, bouillon beurré lait de coco et citron vert

Poire pochée, sirop émulsionné, crémeux poire

Mélanger les deux menus selon vos envies 

 Entrée terre + plat mer + dessert 48 € 

Entrée mer + plat terre + dessert 46 €