Entrées

Brouillade d’oeuf au siphon, shiitaké, topinambour, foie gras

12€

Hareng fumé et cabillaud, patate douce, crumble thym parmesan commme une brandade

13€

Plats

Hampe de boeuf Black Angus, purée de céleri au curry, betterave jaune et chioggia, jus de boeuf

27€

Saint-Jacques et lotte, chou chinois, navet boule d’or, bouillon beurré lait de coco et citron vert

30€

Desserts

Palet Breton, ananas, chocolat blanc

10€

Poire pochée, sirop émulsionné, crémeux poire

10€