Menu Nouvel An 2021
Coupe de champagne Valéry Robert
Maki, carotte, betterave, coriandre
Crème brulée châtaigne
Crème de bettrave, échalotte, chantilly d’ail
Panna-cotta au foie gras, poireaux, clémentine
Saint-jacques, potimarron, yuzu
Bar, chorizo Bellota, patate douce
Pleurote, céleri
Ganache chocolat noir fumée, poire
Fruits de la passion